Чем почва богаче перегноем, тем больший запас она имеет питательных веществ, перегной увеличивает влагоемкость почвы, свежий перегной
способствует образованию структуры.
Среди солей, накопляющихся в почве, наибольшее значение для растения имеют соли фосфорной и азотной кислоты, калийные, а также известь. В растворенном виде они служат пищей для растении. Но общее количество водорастворимых солей в почве очень незначительно. Из веществ, имеющих непосредственное значение для питания растений, следует еще отметить железо, магний, серу, но они в большинстве почв находятся в достаточных количествах. Остальные вещества непосредственного значения не имеют.
В составе солей легко можно обнаружить известь. От прибавлении соляной кислоты она вскипает. Известь в почве является питательным веществом, но растения берут ее немного. Наибольшее значение известь имеет для создания структуры и благоприятных физико-химических и биологических свойств почвы. Хорошие физические свойству (водопроницаемость, влагоемкость) имеет только структурная почва, т. е. почва мелкокомковатая (от 0,25 до 7 мм). Перегнойные вещества и илистые частички склеиваются между собою, а под влиянием размерзания и давления корневой системы распадаются на комочки; Необходимую прочность этим комочкам придает известь (а также магнезия), которая входит в состав органических и минеральных веществ и поглощается ими. В структурной почве есть все необходимое для приготовления питательных веществ: она может хорошо накоплять влагу и поднимать растворы в растение. Структурная почва плодородна.
Структура плохо образуется в тех случаях, когда в почве есть натрий или водород: они приводят к распылению почвы.
Недостатки бесструктурной почвы уничтожаются посевом многолетних трав, рациональной обработкой и внесением извести, гипса, органического удобрения. С этой точки зрения количество перегноя, поглощенных кальция и магния, а также глубина залегания извести, степень ее вымытости — являются важными сельскохозяйственными признаками почвы.